Los carbohidratos, o hidratos de carbono, son la principal fuente de energía en la alimentación (1 gramo= 4 calorías). Se recomienda que un 60-70% de la energía que requerimos diariamente provenga de carbohidratos, ya que ésta es una energía más limpia y no produce residuos como al utilizar las proteínas, que generan amoniaco.
Durante la digestión, y otros procesos del metabolismo, los carbohidratos que ingerimos se convierten en una molécula mucho más pequeña llamada glucosa. Esta es fundamental para el funcionamiento del cuerpo y principalmente del cerebro, ya que es casi la única fuente de energía que es capaz de utilizar.
Los carbohidratos están presentes en la leche, frutas, miel, jaleas, golosinas, arroz, cereales, pastas, entre otros alimentos.
Por lo tanto, tomando en cuenta su importancia, es esencial hacerlos parte de nuestra dieta; para mantener un peso saludable se deben cambiar hábitos, no eliminar alimentos.

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